- Secondi
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Tipologia
Secondo
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
30 min
Tempo di cottura
20 min
Ingredienti
Fegato di vitello | Scalogno | Pasta Kadaifi |
Senape in grani | Panna liquida fresca | Essenza Gusto Naturale Più |
| Burro | Scaglie di parmigiano | Olio Extravergine di oliva |
Introduzione
Il fegato con senape con pasta Kadaifi è un secondo piatto scenografico ideale a una cena in famiglia. Il suo gusto intenso è reso ben bilanciato dall’uso dell’Essenza Gusto Naturale Più di Alimenta. Questo insaporitore è ideale per le carni rosse ed è adatto a tutti poiché non contiene glutine.
Per avere una carne ben cotta, partite facendo dorare a fuoco dolce lo scalogno, solo quando è leggermente appassito, aggiungete il fegato e saltatelo fino a che non è quasi cotto. Come tocco finale affidatevi all’abbinamento tra senape in grani e panna fresca: la senape, di carattere e dal sapore piccante, sarà ingentilita dall’aggiunta di un goccio, non troppo abbondante, di panna.
Il tocco finale? Presentare il fegato in un nido di pasta Kadaifi. Questi spaghettini di impasto della tradizione mediterranea ben si prestano ad essere utilizzati per dare croccantezza ai piatti senza modificarne il sapore. Prestate attenzione ad ammollarla leggermente in acqua per permettervi di modellarla. Poi non vi resterà che cuocerla in forno per renderla dorata.
Come preparare il fegato con senape con pasta Kadaifi
1
Tagliare il fegato a listarelle e aggiungere l’Essenza Gusto Naturale Più. Affettare lo scalogno e lasciarlo scaldare in padella con il burro.
2
Unire gli straccetti di fegato e farli cuocere per 10 minuti. A metà cottura, aggiungere la senape e la panna mescolando.
3
A parte, ungere uno stampo adatto alla cottura in forno con l’olio extravergine di oliva. Disporre la pasta kadaifi, leggermente ammollata, nello stampo.
4
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 6 minuti. Impiattare utilizzando il nido di kadaifi come base, unire il fegato. Decorare con qualche fogliolina e le scaglie di formaggio.
Conclusione
Potete decorare il fegato con senape con i germogli che preferite, vanno bene quelli di alfa alfa, di cipollotto o anche i più comuni germogli di soia. Se servite questa portata per una cena elegante potete anche aggiungere qualche fiore di borragine o camomilla.