- Secondi
- 520 vues
Tipologia
Secondo
Difficoltà
Media
Tempo di preparazione
25 min
Ingredienti
| Carne macinata 1 kg | Rossofrescosempre 10 g | Crema per arrosto | Formaggio tipo Silano o Provola |
| Acqua fredda 200 ml | Marinatura Mediterranea 10 g | Erbe Aromatiche by Alimenta | Pomodorino Zuccherino |
| Triangolini Mix 120 g | Melanzane | Prosciutto cotto a fette | Basilico |
Introduzione
La parmigiana di melanzane al cartoccio è una preparazione perfetta da esporre al banco e ideale per ingolosire i clienti. Preparare la parmigiana di melanzane è semplicissimo. Basta procurarsi melanzane di stagione e farcirle con carne macinata aromatizzata.
Come? Ma con gli insaporitori Alimenta, naturalmente. Per un ripieno di carne mescolate il Triangolini Mix e il Rossofrescosempre con l’acqua, una volta ottenuto un composto omogeneo unitelo alla carne macinata e completate con la Marinatura Mediterranea. Per insaporire le melanzane, invece, usate la Crema per Arrosto.
Potete completare la farcitura con il classico ripieno prosciutto cotto e formaggio o con uno più sfizioso di speck e scamorza o taleggio e salame. Ma non dimenticate un Pomodorino Zuccherino e una foglia di basilico. Gli Stecchini spirale terranno la parmigiana ben impilata. Per conservare tutto il sapore della parmigiana e preservarla durante la cottura, avvolgetela in un foglio di Alicook. Il risultato sarà impeccabile.
Come preparare la parmigiana di melanzane al cartoccio
1
In una ciotola mescolare il Triangolini Mix e il Rossofrescosempre con l’acqua. Aggiungere la carne passata 3 volte in trafila da 4,5 e amalgamare.
2
Unire la Marinatura Mediterranea. Tagliare le melanzane a fette, insaporirle con le erbe aromatiche by Alimenta.
3
Spennellare le melanzane con la Crema per Arrosto. Farcire con l’impasto di carne. Posizionare al centro di un foglio Alicook.
4
Sovrapporre una fetta di prosciutto cotto e una di formaggio. Unire un Pomodorino Zuccherino e una foglia di basilico.
5
Proseguire con 2 altre fette di melanzane farcendole. Completare con uno Stecchino spirale e chiudendo l’Alicook con lo spago.
Conclusione
Potete conservare la Parmigiana al cartoccio in fresco e cuocerla quando necessario. Basteranno 18 minuti in forno caldo a 180°C per ottenere una parmigiana filante.